Ilmuwan dan Teknolog Pangan

Apa itu Ilmuwan dan Teknolog Pangan?

Menggunakan kimia, mikrobiologi, keinsinyuran, dan ilmu lain untuk mempelajari prinsip yang mendasari pemrosesan dan kerusakan makanan; menganalisis kandungan makanan untuk menentukan kadar vitamin, lemak, gula, dan protein; menemukan sumber pangan baru; meneliti cara membuat makanan olahan aman, enak, dan menyehatkan; serta menerapkan pengetahuan ilmu pangan untuk menentukan cara terbaik memproses, mengemas, mengawetkan, menyimpan, dan mendistribusikan pangan.

Banyak pekerjaan ini melibatkan kegiatan mengoordinasikan, menyupervisi, mengelola, atau melatih orang lain. Contohnya broker properti, manajer penjualan, administrator basis data, desainer grafis, ilmuwan konservasi, direktur seni, dan penaksir biaya.

Kerja harian

• Periksa area pengolahan makanan untuk memastikan kepatuhan terhadap peraturan pemerintah dan standar sanitasi, keamanan, kualitas, dan pengelolaan limbah.
• Periksa bahan mentah untuk kematangan atau stabilitas pemrosesan, dan produk jadi untuk keamanan, kualitas, dan nilai gizi.
• Mengembangkan cara-cara baru atau lebih baik dalam mengawetkan, mengolah, mengemas, menyimpan, dan mengantarkan makanan, dengan menggunakan pengetahuan kimia, mikrobiologi, dan ilmu-ilmu lainnya.
• Menguji produk baru untuk mengetahui rasa, tekstur, warna, kandungan nutrisi, dan kepatuhan terhadap standar pemerintah dan industri.
• Mengevaluasi operasi pengolahan dan penyimpanan makanan dan membantu pengembangan program jaminan kualitas untuk operasi tersebut.
• Ikuti perkembangan peraturan baru dan kejadian terkini mengenai ilmu pangan dengan meninjau literatur ilmiah.
• Berunding dengan insinyur proses, operator pabrik, pakar rasa, dan spesialis pengemasan dan pemasaran untuk menyelesaikan masalah dalam pengembangan produk.
• Pelajari struktur dan komposisi makanan atau perubahan yang dialami makanan dalam penyimpanan dan pengolahan.
• Carilah pengganti zat aditif yang berbahaya atau tidak diinginkan, seperti nitrit.
• Mempelajari metode untuk meningkatkan aspek makanan, seperti komposisi kimia, rasa, warna, tekstur, nilai gizi, dan kenyamanan.
• Mengembangkan standar pangan dan spesifikasi produksi, peraturan keselamatan dan sanitasi, serta spesifikasi pengelolaan limbah dan pasokan air.
• Mengembangkan item makanan baru untuk produksi, berdasarkan masukan konsumen.
• Demonstrasikan produk kepada klien.

Aktivitas kerja utama

Keterampilan & kompetensi

Teknologi & alat

Lingkungan kerja

Pendidikan & pengalaman

Pendidikan

Sebagian besar pekerjaan ini memerlukan gelar sarjana (S1), meskipun ada yang tidak.

Pengalaman

Diperlukan keterampilan, pengetahuan, atau pengalaman kerja terkait dalam jumlah yang cukup banyak. Misalnya, seorang akuntan harus menyelesaikan pendidikan sarjana dan bekerja beberapa tahun di bidang akuntansi agar dianggap memenuhi syarat.

Pelatihan

Karyawan pada pekerjaan ini biasanya memerlukan beberapa tahun pengalaman kerja terkait, pelatihan kerja langsung, dan/atau pelatihan kejuruan.