Pembuat Adonan Makanan (Batch)

Apa itu Pembuat Adonan Makanan (Batch)?

Menyetel dan mengoperasikan peralatan yang mencampur atau memadukan bahan yang digunakan dalam pembuatan produk makanan. Termasuk pembuat permen dan pembuat keju.

Pekerjaan ini sering melibatkan penggunaan pengetahuan dan keterampilan untuk membantu orang lain. Contohnya pramubakti, petugas penyewaan, perwakilan layanan pelanggan, satuan pengamanan (satpam), tukang pelapis furnitur, teller bank, dan teknisi laboratorium gigi.

Kerja harian

• Catat data produksi dan pengujian untuk setiap batch produk makanan, seperti bahan yang digunakan, suhu, hasil pengujian, dan siklus waktu.
• Membersihkan dan mensterilkan tong dan area pemrosesan pabrik.
• Uji sampel produk makanan untuk mengetahui kadar air, tingkat keasaman, berat jenis, atau kandungan lemak mentega, dan lanjutkan pemrosesan hingga tingkat yang diinginkan tercapai.
• Menyiapkan, mengoperasikan, dan merawat peralatan yang memasak, mencampur, memadukan, atau mengolah bahan-bahan dalam pembuatan produk makanan, sesuai dengan formula atau resep.
• Mencampur atau memblender bahan-bahan, sesuai resep, menggunakan pemukul atau pengaduk, atau dengan mengontrol tong yang memanaskan dan mencampur bahan-bahan.
• Periksa tong setelah dibersihkan untuk memastikan residu yang dapat difermentasi telah hilang.
• Ikuti resep untuk menghasilkan produk makanan dengan rasa, tekstur, kejernihan, buket, atau warna tertentu.
• Memberikan arahan kepada pekerja lain yang membantu dalam proses pembuatan batch.
• Pilih dan ukur atau timbang bahan-bahan, menggunakan ukuran bahasa Inggris atau metrik dan timbangan keseimbangan.
• Tekan sakelar dan putar kenop untuk menghidupkan, menyetel, dan mengatur peralatan, seperti pengocok, ekstruder, pipa pembuangan, dan pompa garam.
• Isi wadah pengolahan atau wadah memasak, seperti ketel, alat masak berputar, alat masak bertekanan tinggi, atau tong, dengan bahan-bahan, dengan membuka katup, dengan menyalakan pompa atau injektor, atau dengan tangan.
• Tentukan urutan pencampuran, berdasarkan pengetahuan tentang pengaruh suhu dan kelarutan bahan tertentu.
• Amati dan dengarkan peralatan untuk mendeteksi kemungkinan malfungsi, seperti kebocoran atau penyumbatan, dan laporkan malfungsi atau rasa yang tidak diinginkan kepada supervisor.
• Memanipulasi produk, dengan tangan atau menggunakan mesin, untuk memisahkan, menyebarkan, menguleni, memutar, menuang, memotong, menarik, atau menggulung produk.
• Amati alat pengukur dan termometer untuk menentukan apakah suhu ruang pencampuran berada dalam batas yang ditentukan, dan putar katup untuk mengontrol suhu.
• Dinginkan kumpulan produk makanan di atas lempengan atau di ketel berpendingin air.
• Putar kontrol katup untuk menghidupkan peralatan dan menyesuaikan pengoperasian untuk menjaga kualitas produk.
• Modifikasi operasi pemasakan dan pembentukan berdasarkan hasil proses pengambilan sampel, sesuaikan siklus waktu dan bahan untuk mencapai kualitas yang diinginkan, seperti kekencangan atau tekstur.
• Tempatkan produk di troli atau konveyor untuk memindahkannya ke tahap pemrosesan berikutnya.
• Homogenkan atau pasteurisasi bahan untuk mencegah pemisahan atau untuk mendapatkan kandungan lemak mentega yang ditentukan, menggunakan alat homogenisasi.
• Menilai produk pangan menurut peraturan pemerintah atau menurut jenis, warna, komposisi, dan kadar air.
• Mengoperasikan mesin pemurnian untuk mengurangi ukuran partikel dari batch yang dimasak.
• Periksa, rasakan, dan cicipi sampel produk selama produksi untuk mengevaluasi kualitas, warna, tekstur, rasa, dan buket, serta mendokumentasikan hasilnya.
• Merumuskan atau memodifikasi resep untuk jenis produk makanan tertentu.
• Periksa dan kemas produk akhir.

Aktivitas kerja utama

Keterampilan & kompetensi

Teknologi & alat

Lingkungan kerja

Pendidikan & pengalaman

Pendidikan

Pekerjaan ini biasanya memerlukan ijazah SMA/sederajat.

Pengalaman

Sebagian keterampilan, pengetahuan, atau pengalaman kerja sebelumnya biasanya diperlukan. Misalnya, seorang teller bank akan terbantu oleh pengalaman bekerja langsung dengan masyarakat.

Pelatihan

Karyawan pada pekerjaan ini memerlukan beberapa bulan hingga satu tahun bekerja bersama karyawan berpengalaman. Program pemagangan resmi dapat dikaitkan dengan pekerjaan ini.