Manajer Layanan Makanan

Apa itu Manajer Layanan Makanan?

Merencanakan, mengarahkan, atau mengoordinasikan kegiatan organisasi atau departemen yang menyajikan makanan dan minuman.

Pekerjaan ini sering melibatkan penggunaan pengetahuan dan keterampilan untuk membantu orang lain. Contohnya pramubakti, petugas penyewaan, perwakilan layanan pelanggan, satuan pengamanan (satpam), tukang pelapis furnitur, teller bank, dan teknisi laboratorium gigi.

Kerja harian

• Pantau aktivitas karyawan dan pelindung untuk memastikan peraturan minuman keras dipatuhi.
• Menyimpan catatan yang diperlukan oleh lembaga pemerintah mengenai sanitasi atau subsidi pangan.
• Selidiki dan selesaikan keluhan mengenai kualitas makanan, layanan, atau akomodasi.
• Memelihara inventaris makanan dan peralatan, dan menyimpan catatan inventaris.
• Pantau metode penyiapan makanan, ukuran porsi, dan hiasan serta penyajian makanan untuk memastikan bahwa makanan disiapkan dan disajikan dengan cara yang dapat diterima.
• Pantau anggaran dan catatan penggajian, dan tinjau transaksi keuangan untuk memastikan bahwa pengeluaran diotorisasi dan dianggarkan.
• Jadwalkan dan terima pengiriman makanan dan minuman, periksa isi pengiriman untuk memverifikasi kualitas dan kuantitas produk.
• Mengkoordinasikan penugasan personel memasak untuk memastikan penggunaan makanan secara ekonomis dan persiapan tepat waktu.
• Memantau kepatuhan terhadap peraturan kesehatan dan kebakaran mengenai persiapan dan penyajian makanan, serta pemeliharaan gedung di fasilitas penginapan dan makan.
• Hitung uang dan lakukan setoran bank.
• Menetapkan standar untuk kinerja personel dan layanan pelanggan.
• Lakukan beberapa tugas persiapan atau pelayanan makanan, seperti memasak, membersihkan meja, dan menyajikan makanan dan minuman bila diperlukan.
• Sapa para tamu, antarkan mereka ke tempat duduk mereka, dan berikan mereka menu dan daftar anggur.
• Uji makanan yang dimasak dengan mencicipi dan menciumnya untuk memastikan kelezatan dan kesesuaian rasa.
• Jadwalkan jam kerja staf dan tetapkan tugas.
• Perkirakan konsumsi makanan, minuman keras, anggur, dan minuman lainnya untuk mengantisipasi jumlah yang akan dibeli atau diminta.
• Mengatur pemeliharaan dan perbaikan peralatan, dan mengoordinasikan berbagai layanan, seperti pembuangan limbah dan pengendalian hama.
• Jadwalkan penggunaan fasilitas atau layanan katering untuk acara seperti jamuan makan atau resepsi, dan negosiasikan rincian pengaturannya dengan klien.
• Tinjau menu dan analisis resep untuk menentukan biaya tenaga kerja dan overhead, dan tetapkan harga untuk item menu.
• Mengatur dan mengarahkan program pelatihan pekerja, menyelesaikan masalah personel, merekrut staf baru, dan mengevaluasi kinerja karyawan di fasilitas makan dan penginapan.
• Tinjau prosedur kerja dan masalah operasional untuk menentukan cara meningkatkan layanan, kinerja, atau keselamatan.
• Menilai kebutuhan staf dan merekrut staf, menggunakan metode seperti iklan surat kabar atau kehadiran di bursa kerja.
• Memesan dan membeli peralatan dan perlengkapan.
• Rencanakan menu dan pemanfaatan makanan, berdasarkan perkiraan jumlah tamu, nilai gizi, kelezatan, popularitas, dan biaya.
• Menetapkan dan menegakkan standar nutrisi untuk tempat makan, berdasarkan standar industri yang diterima.
• Catat jumlah, jenis, dan harga pokok penjualan untuk menentukan barang mana yang mungkin tidak populer atau kurang menguntungkan.

Aktivitas kerja utama

Keterampilan & kompetensi

Teknologi & alat

Lingkungan kerja

Pendidikan & pengalaman

Pendidikan

Pekerjaan ini biasanya memerlukan ijazah SMA/sederajat.

Pengalaman

Sebagian keterampilan, pengetahuan, atau pengalaman kerja sebelumnya biasanya diperlukan. Misalnya, seorang teller bank akan terbantu oleh pengalaman bekerja langsung dengan masyarakat.

Pelatihan

Karyawan pada pekerjaan ini memerlukan beberapa bulan hingga satu tahun bekerja bersama karyawan berpengalaman. Program pemagangan resmi dapat dikaitkan dengan pekerjaan ini.